{"id":8570,"date":"2025-10-09T15:20:57","date_gmt":"2025-10-09T13:20:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cci.corsica\/?p=8570"},"modified":"2025-10-09T15:20:58","modified_gmt":"2025-10-09T13:20:58","slug":"a-scola-usteriaghja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/a-scola-usteriaghja\/","title":{"rendered":"A Lettera I A scola usteriaghja di u Mediterraniu accura a so messa in opera\u2026"},"content":{"rendered":"

U sciffru : 2,2<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

In milioni d\u2019eur\u00f2, h\u00e8 a somma di e spese cunsacrate \u00e0 u solu accunciamentu di a scola. Un cantieru compiu in ottu mesi, ch\u00ec si scrive di modu pi\u00f9 largu inde u quadru di a rinnuvazione di u Palazzu di i Cungressi per 3,6 milioni d\u2019eur\u00f2. H\u00e8 spartuta a fattura glubale di 5,8 milioni d\u2019eur\u00f2 tr\u00e0 u Statu, a Cullettivit\u00e0 di Corsica, a CCI, EDF \u00e8 a Cumunit\u00e0 d\u2019agglumerazione di u circondu aiaccinu.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

H\u00e0 messu u tempu \u00e0 matur\u00e0 u prugettu, ma ser\u00e0 di sicuru u risultatu \u00e0 l\u2019altura di a vulunt\u00e0 di i dicidori, di quelli ch\u00ec l\u2019anu cuncipitu, di l\u2019attese di a ghjuvent\u00f9 corsa \u00e8 di a prufessione. U 17 di sittembre, anu urganizatu a CMA \u00e8 a CCI una \u00ab ghjurnata porte aperte \u00bb da ch\u00ec ognunu si possi rende contu di l\u2019avanzamentu di u cantieru. \u00c8 f\u00e0 si una idea di pi\u00f9 precisa di u quadru \u00e8 di l\u2019ambiente in i quali si h\u00e8 accunciata a Scola Usteriaghja di u Mediterraniu, ma din\u00f9 i mezi ch\u00ec seranu messi \u00e0 a dispusizione di i furmatori \u00e8 di a centinaia di st\u2019amparanti cucinari di a prima prumuzione aspettata u 3 di nuvembre per a rientrata. \u00ab Ser\u00e0 u puntu di partenza di un\u2019avventura nova vulsuta da l\u2019eletti cunsularii \u00e8 u mondu di l\u2019intrapresa. Face un bellu pezzu ch\u2019elli speranu l\u2019attori ecunomichi di vede stu prugettu cuncretiz\u00e0 si. Av\u00e0 ci simu. Ci seranu ammaniti tutti l\u2019aspetti di i mistieri di l\u2019usteria \u00e8 di a risturazione : a cucina, a cantinaria, u serviziu, u maneghjimentu\u2026 \u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

Purtata da a Camera di u Cummerciu \u00e8 di l\u2019Industria di Corsica, a Camera regiunale di i Mistieri \u00e8 di l\u2019Artisgianatu, u Gruppu Ampar\u00e0 Mediterraniu \u2013 ch\u00ec ne h\u00e0 da assicur\u00e0 a gestione \u2013 \u00e8 i so partinarii accademichi, cullegata c\u00f9 e scole di Savignac \u00e8 d\u2019Avignon, sustenuta \u00e8 accumpagnata da l\u2019Unione di i mistieri \u00e8 di l\u2019industrie di l\u2019usteria (UMIH) \u00e8 a Chjerchja di e Grande case di Corsica, l\u2019Universit\u00e0 di Corsica, l\u2019AFPA \u00e8 l\u2019Accademia, aspira sta scola unica \u00e0 divent\u00e0 un polu di eccellenza in Corsica \u00e8 in u Mediterraniu.<\/p>\n\n\n\n

H\u00e8 u Palazzu di i Cungressi una sopra valuta inde a furmazione di sti giovani ch\u00ec seranu assuciati \u00e0 a cuncipitura di l\u2019offerta evenimenziale di u stabilimentu. \u00ab Li permetter\u00e0 sta interazzione di arricchisce a so sperienza prufeziunale \u00e8 di f\u00e0 l\u2019acquistu di cumpetenze pi\u00f9 grande. H\u00e8 tuttu aggruppatu qu\u00ec c\u00f9 l\u2019ambizione di f\u00e0 camp\u00e0 un\u2019avventura particulare \u00e0 l\u2019amparanti, di cre\u00e0 vucazione, di favuriz\u00e0 un\u2019adesione larga \u00e0 i mistieri di l\u2019osteria \u00e8 di a risturazione, c\u00f9 furmazione ch\u00ec s\u00f2 aperte \u00e0 u livellu internaziunale. \u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

I bisogni impurtanti in quantu \u00e0 a manu d\u2019opera qualificata<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Vanu e furmazione pruposte da u certificatu di capacit\u00e0 prufeziunale fin\u2019\u00e0 u bascigli\u00e8 + 3 : CAP di cucina, CAP di serviziu, CAP di pastizzeria, CAP di cantinaria, brivettu prufeziunale Arte di a cucina \u00e8 di u serviziu, bachelor maneghjimentu usteria \u00e8 risturazione. S\u00f2 accolti l\u2019elevi \u00e0 parte si da 15 anni dopu \u00e0 una scola di terza, \u00e8 seguitanu una furmazione in alternanza tr\u00e0 i corsi \u00e0 a scola \u00e8 i periudi di messa in pratica inde i stabilimenti partinarii di l\u2019istituzione. Seranu i sbocchi \u00e0 a misura di i bisogni in quantu \u00e0 a manu d\u2019opera qualificata : impurtanti assai ! <\/p>\n\n\n\n

\u00ab Per l\u2019annu di u 2025, raprisentanu i bisogni di i mistieri di u turisimu circa 1500 giovani diplumati, per via di un effettu di rinnuvellamentu di e generazione. \u00c8 s\u00f2 mancu 150 giovani diplumati, di tutti i livelli, ch\u00ec sortanu da e strutture ch\u00ec esistenu \u00bb<\/em>, preciseghja Jean-Baptiste Pieri, u sicretariu generale di u Chjerchju di e Grande case di Corsica. Un grande scartu ch\u2019ella deve propiu cuntribu\u00e0 \u00e0 riduce a Scola usteriaghja di u Mediterraniu \u2013 c\u00f9 una capacit\u00e0 d\u2019accolta ch\u00ec p\u00f2 cull\u00e0 fin\u2019\u00e0 400 elevi \u2013 longu \u00e0 e sessione\u2026<\/p>\n\n\n\n

Dopu \u00e0 una prisentazione inde a sale di cunferenze, h\u00e0 visitatu u publicu l\u2019istallazione mentre ch\u2019elli s\u00f2 affaccendati l\u2019uperai nant\u2019\u00e0 u cantieru \u00e8 ch\u2019ella vene di esse livrata a mubiglia\u2026 Si stendenu e strutture di a scola nant\u2019\u00e0 una surfazia tutale di circa 1000 metri quadrati inde i quali s\u00f2 spartuti nove classe, cinque camere frete (c\u00f9 un accessu direttu per via di i colla cariche) \u00e8 un tavulatu tecnicu di alta qualit\u00e0 : una cucina propiu ecchippata, u lava piatti, un lucale, \u00e8 una grande sala di risturazione c\u00f9 e so terrazze nant\u2019\u00e0 u mare. \u00d9n ci h\u00e8 pi\u00f9 ch\u00e8 da f\u00e0 !<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Marc Goetz, direttore di l\u2019albergu di u Golfu in Aiacciu \u00e8 presidente di l\u2019UMIH di u Pumonte<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

\u00ab S\u00f2 prisente qu\u00ec per via di duie cagione. Prima, perch\u00e8 ch\u00ec aghju da intervene cum\u2019\u00e8 furmatore ; dopu \u00e8 soprattuttu, perch\u00e8 ch\u2019ella accumpagna a prufessione stu prugettu. H\u00e8 impurtante di f\u00e0 cresce u numeru di cullaburatori per copre propiu i bisogni inde i sfarenti stabilimenti in Corsica, di av\u00e8 ghjente di pi\u00f9 furmate, c\u00f9 un spiritu di spartera di l\u2019elementi di a distinazione. H\u00e0 da permette u fattu di riceve una furmazione sopra locu di risponde megliu \u00e0 l\u2019attese di i clienti, \u00e0 a so brama per a cunniscenza \u00e8 a scuperta di u territoriu. U fattu ch\u2019ella sippia stallata qu\u00ec sta scola h\u00e0 da culleg\u00e0, intuitivamente, a Corsica c\u00f9 e prufessione ch\u00ec s\u00f2 prisentate. Ci ser\u00e0 di fatti una acculturazione assai forte, ditagliata c\u00f9 storie cuncrete da cunt\u00e0, nant\u2019\u00e0 u mele, a vinificazione, ecc. Custitueghja tuttu qu\u00e8 un valore aghjustatu di u territoriu corsu di pettu \u00e0 sti giovani. Entrenu inde stu mistieru c\u00f9 a pussibilit\u00e0 di prugress\u00e0, \u00e8 p\u00f2 esse sta scola usteriaghja un arnese perfettu per ch\u2019ella sia scumpartuta o seguitata a furmazione \u00e0 parechji mumenti di a vita, puru inde i prugetti di ricunversione \u00e8 di ripresa di un stabilimentu \u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Emmanuel Lojou<\/strong> – \u00ab A cucina, ghj\u00e8 ellu ! \u00bb<\/h3>\n\n\n\n

Per parudi\u00e0 una publicit\u00e0, diceremu ch\u00ec \u00ab a cucina, ghj\u00e8 ellu ! \u00bb. \u00c0 guasi 50 anni, h\u00e0 Emmanuel Lojou una dusatura bella di tutti ci\u00f2 ch\u00ec si sbullisgina inde una cucina, a trasmette, l\u2019insegna, a sparte c\u00f9 sti giovani, invitati di fatti \u00e0 cunsum\u00e0 i so corsi senza muderazione\u2026<\/p>\n\n\n\n

Uriginariu di Locqu\u00e9meau, inde e C\u00f4tes d\u2019Armor, ampara u mistieru Lojou \u00e0 parte da 15 anni. Furmatore mentre una decina d\u2019anni \u00e0 a facult\u00e0 di i mistieri di Rennes, capi pastizzeru inde un grande risturante, po stallatu \u00e0 contu soiu, tocca per a prima volta l\u2019eccellenza in u 2007 quand\u2019ellu si busca, in Toulouse, u titulu di \u00ab Campione di Francia di i dolci \u00bb per un \u00ab pralinatu yuzu c\u00f9 u t\u00e8 verde \u00bb. Ghjuntu in Corsica in u 2017, prufessore di cucina ind\u2019\u00e8 Ampar\u00e0, h\u00e8 statu intrunizatu, d\u2019inguernu scorsu in Deauville, \u00ab Maestru cucinaru di Francia. \u00bb Vale \u00e0 d\u00ec ch\u2019ella tene qu\u00ec a scola usteriaghja un insignante propiu di \u00ab prima scelta. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u00ab A cucina, ghj\u00e8 ellu ! \u00bb, din\u00f9, perch\u00e8 ch\u2019ellu ne h\u00e0 disegnatu i piani, decisu l\u2019accunciamentu, selezziunatu u materiale, arrestatu a so scelta nant\u2019\u00e0 i migliori pian\u00f2 induv\u2019elli puderanu recit\u00e0 \u00ab l\u2019amparanti cucinari \u00bb e so gamme intantu di cacci\u00e0 ne e prime note sapurite\u2026 \u00ab Avemu fattu di manera \u00e0 accunci\u00e0 u spaziu u megliu pussibule, \u00e0 rende lu di pi\u00f9 funziunale \u00e8 u pi\u00f9 aggradevule pussibule, per ch\u00ec ognunu possa pigli\u00e0 ci u piac\u00e8, si senti \u00e0 l\u2019asgiu, benefizieghji di e cundizione e pi\u00f9 bone, per ampar\u00e0 u mistieru. Anu da pud\u00e8 si sparte, sti giovani adduniti in brigate, \u00e8 gir\u00e0 nant\u2019\u00e0 i posti : entrate, piatti caldi, dolci\u2026 \u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

Inde a grande sala di risturazione, averanu l\u2019invitati una vista panuramica eccezziunale nant\u2019\u00e0 u golfu. \u00c8 din\u00f9 una vista diretta nant\u2019\u00e0 a cucina detta \u00ab di lanciamentu \u00bb per via di una apertura creata \u00e0 posta. \u00ab Cus\u00ec, puderanu fidighj\u00e0 l\u2019elevi ch\u00ec travaglianu \u00bb<\/em>. H\u00e8 tandu un\u2019evidenza ch\u2019elli s\u00f2 adduniti tutti l\u2019ingredienti per ch\u00ec l\u2019affare dessi una salsa bona\u2026<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>
\n

Lire La Lettre N\u00b0 58<\/a><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

H\u00e8 per compie si u cantieru. Ser\u00e0 tuttu prontu per accoglie a centina di elevi aspettati u 3 di nuvembre per a prima annata. Seguiter\u00e0 l\u2019inaugurazione ufficiale u 26 di nuvembre<\/p>","protected":false},"author":6,"featured_media":8576,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[18,25],"tags":[32],"class_list":["post-8570","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-a-la-une","category-actualite","tag-formation"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8570","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8570"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8570\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8577,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8570\/revisions\/8577"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8576"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8570"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8570"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8570"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}