{"id":8864,"date":"2025-11-17T17:20:29","date_gmt":"2025-11-17T16:20:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cci.corsica\/?p=8864"},"modified":"2025-11-17T17:20:30","modified_gmt":"2025-11-17T16:20:30","slug":"la-lettre-i-thierry-marx","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/la-lettre-i-thierry-marx\/","title":{"rendered":"La Lettre I Thierry Marx : l\u2019\u00e9lectron libre"},"content":{"rendered":"

La Corse a opt\u00e9 pour un parrainage de prestige dans la perspective de l\u2019inauguration de l\u2019\u00c9cole h\u00f4teli\u00e8re m\u00e9diterran\u00e9enne. Thierry Marx dirige neuf \u00e9coles de cuisine et orchestre deux grands restaurants dans la Capitale dont un au premier \u00e9tage de la Tour Eiffel.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est en 1988 qu\u2019il conquiert sa premi\u00e8re \u00e9toile au Guide Michelin. Il est alors au clavier du Roc en Val en Touraine. Trois ans et quelques cr\u00e9ations gastronomiques plus tard, il fait briller une nouvelle \u00e9toile au Cheval blanc de N\u00eemes.<\/p>\n\n\n\n

En 2006, Gault&Millau, la bible de l\u2019art culinaire, le sacre \u00ab Cuisinier de l\u2019ann\u00e9e \u00bb. Plusieurs saisons, il sera un pilier de l\u2019\u00e9mission \u00ab Top Chef \u00bb sur M6. Son look \u00e0 la Bruce Willis distingue aux yeux du grand public ce cuisinier militant au parcours atypique, un chef au grand c\u0153ur doubl\u00e9 d\u2019un \u00e9lectron libre qui estime que la cuisine permet de tisser des liens humains et sociaux. Issu d\u2019une modeste famille d\u2019immigr\u00e9s polonais, il grandit dans le 20e arrondissement de Paris, au sein d\u2019une communaut\u00e9 juive ashk\u00e9naze. Il y d\u00e9couvre la cuisine de rue, simple et nutritive, \u00e0 des ann\u00e9es-lumi\u00e8re de la haute gastronomie. <\/p>\n\n\n\n

Sur les conseils avis\u00e9s de son grand-p\u00e8re, il entreprend \u00e0 l\u2019adolescence un tour de France de Compagnons des Devoirs comme apprenti p\u00e2tissier. Il y rencontre la province, ses terroirs, son savoir-faire. \u00c0 18 ans, Thierry Marx s\u2019engage comme parachutiste dans l\u2019infanterie de marine. Casque bleu en 1980 durant la guerre civile au Liban il en revient tr\u00e8s marqu\u00e9. Il est tour \u00e0 tour vigile, transporteur de fonds, manutentionnaire, avant de passer son BEP\/CAP de cuisinier. <\/p>\n\n\n\n

Quand il franchira les portes de notre \u00e9cole, il saura plus que quiconque parler aux jeunes de la premi\u00e8re promotion\u2026 Dot\u00e9 d\u2019une insatiable curiosit\u00e9, cr\u00e9ateur dans l\u2019\u00e2me, Thierry Marx aime revisiter les traditions culinaires tout en pratiquant une cuisine mol\u00e9culaire qui procure une d\u00e9gustation m\u00e9ditative. Les saveurs productrices d\u2019\u00e9motion ram\u00e8nent \u00e0 l\u2019essentiel, sa philosophie, son fil rouge qui tient en deux mots : le partage.<\/p>\n\n\n\n

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Lire\u00a0<\/strong>La Lettre N\u00b0 59<\/strong><\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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En l\u2019invitant, coiff\u00e9 de sa double toque de chef \u00e9toil\u00e9 et de pr\u00e9sident national de l\u2019UMIH, nos deux chambres consulaires mettent les petits plats dans
\nles grands\u2026<\/p>","protected":false},"author":6,"featured_media":8867,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[18,25],"tags":[32,30],"class_list":["post-8864","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-a-la-une","category-actualite","tag-formation","tag-tourisme"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8864","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8864"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8864\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8868,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8864\/revisions\/8868"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8867"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8864"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8864"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8864"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}