{"id":9008,"date":"2025-11-27T17:32:56","date_gmt":"2025-11-27T16:32:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cci.corsica\/?p=9008"},"modified":"2025-11-28T17:42:25","modified_gmt":"2025-11-28T16:42:25","slug":"lecole-hoteliere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/lecole-hoteliere\/","title":{"rendered":"L’Ecole h\u00f4teli\u00e8re inaugur\u00e9e : premier coup de feu en cuisine"},"content":{"rendered":"

Corse-Matin – Anne-C. Chabanon<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le froid, le chaud. Souffl\u00e9s de salle en salle, au gr\u00e9 des temp\u00e9ratures de pr\u00e9paration. Vingt jeunes, de 16 \u00e0 26 ans, s’affairent dans des fragrances m\u00eal\u00e9es, sous l\u2019oeil aiguis\u00e9 du formateur, Emmanuel Lojou, 50 ans un Breton, Corse d’adoption, intronis\u00e9 ma\u00eetre cuisinier de France, en mars dernier. Et, cerise sur le g\u00e2teau, champion de France du dessert.<\/p>\n\n\n\n

Palais des congr\u00e8s. 9 heures. On pr\u00e9pare les agapes d’un d\u00e9jeuner \u00e0 la table duquel le chef multi-\u00e9toil\u00e9 Thierry Marx, prendra place, dans quelques heures \u00e0 peine.<\/p>\n\n\n\n

Pas de stress. En apparence du moins.<\/p>\n\n\n\n

Car en cuisine, c’est le coup de feu. La journ\u00e9e le vaut bien. On inaugure l’\u00c9cole h\u00f4teli\u00e8re m\u00e9diterran\u00e9enne.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 la cl\u00e9, une premi\u00e8re promotion d’excellence, la promotion Savignac, du nom du prestigieux \u00e9tablissement situ\u00e9 pr\u00e8s de Bordeaux, une r\u00e9f\u00e9rence, \u00e0 l’instar de celui d’Avignon, dans le management h\u00f4telier.<\/p>\n\n\n\n

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\u00ab Derri\u00e8re chaque apprenti, il n\u2019y a pas seulement un \u00e9l\u00e8ve \u00bb<\/h3>\n\n\n\n

Une promo t\u00eate de pont, compos\u00e9e de neuf \u00e9tudiants ayant d\u00e9j\u00e0 de la bouteille, sur un total de soixante-dix jeunes, du CAP au brevet professionnel (BP) originaires des diverses r\u00e9gions de l’\u00eele.<\/p>\n\n\n\n

Parmi eux, Stella-Marine Deleria, 21 ans, en CAP premi\u00e8re ann\u00e9e, maturit\u00e9 qui tranche avec les fossettes enfantines, tatouages, yeux rieurs.<\/p>\n\n\n\n

Un \u00e9v\u00e9nement, s’exclame-t-elle, que cette inauguration, \u00ab avec beaucoup de travail derri\u00e8re. Nous avons d\u00fb faire connaissance les uns avec les autres en trois jours. Et montrer que derri\u00e8re chaque apprenti, il n’y a pas seulement un \u00e9l\u00e8ve, mais aussi des efforts, de la passion. Nous souhaitons tous devenir un Thierry Marx. C’est notre objectif \u00e0 tous, nous faire un nom, trouver notre signature. \u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

La jeune fille esp\u00e8re pouvoir, \u00e0 terme, ouvrir un restaurant en Corse dont elle sera \u00ab la patronne, pour proposer une cuisine traditionnelle, celle de la grand-m\u00e8re perdue \u00bb. Fan de m\u00e9canique, elle compte, en outre, \u00ab\u00a0concevoir chaque plat sur ce th\u00e8me et trouver ainsi mon propre style.<\/em> \u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

M\u00eame engagement visc\u00e9ral chez le Porto-Vecchiais aux racines italiennes, Valentino Barone, et Cameron Cran, respectivement en premi\u00e8re ann\u00e9e et deuxi\u00e8me ann\u00e9e de BP.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Le fait de participer \u00e0 cette journ\u00e9e inaugurale me marquera, c’est une fiert\u00e9 \u00bb, <\/em>r\u00e9p\u00e8te Valentino qui commencera par voyager \u00ab pour exp\u00e9rimenter les cuisines du monde<\/em> \u00bb, tandis que Cameron ne regrette pas son choix.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Mes parents qui \u00e9taient eux-m\u00eames dans le m\u00e9tier<\/em>, explique le jeune homme, ne voulaient pas que je suive ce chemin. J’ai bien fait de braver leur mise en garde. \u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

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La salle, \u00ab un m\u00e9tier \u00e0 part enti\u00e8re \u00bb<\/h3>\n\n\n\n

\u00c0 quelques pas, Sandra Burlon, 38 ans, formatrice au sein de la plateforme Ampar\u00e0 M\u00e9diterran\u00e9e depuis quatre ans, op\u00e8re un dernier brief avant le repas en compagnie des huit apprentis qui serviront en salle.<\/p>\n\n\n\n

La salle, \u00ab un m\u00e9tier \u00e0 part enti\u00e8re qui fait appel \u00e0 l’esth\u00e9tique, au raffinement, \u00e0 l’art de la table, \u00e0 la culture des produits \u00bb,<\/em> d\u00e9crit-elle. Quant \u00e0 Pauline Paoli, 25 ans, faisant partie de ceux ayant \u00e9t\u00e9 admis en troisi\u00e8me ann\u00e9e de bachelor management h\u00f4tellerie-restauration, elle a d\u00e9j\u00e0 son menu pour la suite. \u00ab Monter mon h\u00f4tel-restaurant dans l\u2019\u00eele. Ce r\u00eave, je l’avais imagin\u00e9 avec mon p\u00e8re. Il est d\u00e9c\u00e9d\u00e9 il y a neuf ans jour pour jour. J’irai au bout. Je sais que je suis faite pour cela. \u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Une promotion d’excellence, des partenaires sur la m\u00eame longueur d’onde, le chef Marx en parrain, l’\u00e9tablissement tant attendu a enfin pignon sur M\u00e9diterran\u00e9e <\/p>","protected":false},"author":6,"featured_media":9011,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[16],"tags":[58,32,30],"class_list":["post-9008","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-revue-de-presse","tag-economie","tag-formation","tag-tourisme"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9008","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9008"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9008\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9013,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9008\/revisions\/9013"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9011"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9008"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9008"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9008"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}