{"id":9098,"date":"2025-12-16T15:01:47","date_gmt":"2025-12-16T14:01:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cci.corsica\/?p=9098"},"modified":"2026-01-08T11:48:20","modified_gmt":"2026-01-08T10:48:20","slug":"la-lettre-i-oeuvrer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/la-lettre-i-oeuvrer\/","title":{"rendered":"La Lettre I \u00ab Oeuvrer \u00e0 la transmission de nos valeurs culinaires \u00bb"},"content":{"rendered":"

Du haut de ses 23 ans, Mathieu Franceschi est un peu l\u2019arch\u00e9type de l\u2019\u00e9l\u00e8ve en capacit\u00e9 de faire conqu\u00e9rir, au fil des ann\u00e9es et des promotions, ses lettres de noblesse \u00e0 cette \u00c9cole H\u00f4teli\u00e8re M\u00e9diterran\u00e9enne.<\/p>\n\n\n\n

Issu d\u2019une famille de restaurateurs du Valinco, c\u2019est pour se lib\u00e9rer du joug d\u2019un chef-cuisto, que le jeune homme s\u2019est d\u2019abord orient\u00e9 vers cette formation. \u00catre le propre chef de son \u00e9tablissement c\u2019est en effet se mettre \u00e0 l\u2019abri de certaines\u2026 m\u00e9saventures. \u00ab J\u2019ai vu combien mon p\u00e8re, et mon grand-p\u00e8re avant lui, avaient pu se retrouver parfois en difficult\u00e9 et j\u2019ai donc pris le parti d\u2019apprendre le m\u00e9tier pour ne pas avoir \u00e0 vivre moi-m\u00eame ce genre de situations\u2026 \u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00catre soi-m\u00eame aux fourneaux, sans \u00eatre tributaire de quelqu\u2019un auquel a \u00e9t\u00e9 confi\u00e9e la mission de faire honneur \u00e0 sa table, est effectivement un luxe qui avait donc un prix : celui de suivre une formation.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab L\u2019ouverture de cette structure \u00e0 Ajaccio a \u00e9t\u00e9 une magnifique opportunit\u00e9 pour moi. Je l\u2019ai saisie d\u2019autant plus volontiers que j\u2019aime aussi ce m\u00e9tier pour ce qu\u2019il apporte de plaisirs : celui du partage, celui de la qu\u00eate d\u2019excellence et celui de toutes les perspectives qu\u2019il ouvre en mati\u00e8re d\u2019innovation mais surtout de transmission de nos valeurs culinaires. C\u2019est aussi cette cause que je veux servir\u2026 \u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

Pas de doute : l\u2019enseigne \u00ab 20140 \u00bb \u00e0 Porto-Pollo est en passe de gagner un chef dont la motivation est l\u2019assurance que cette grande aventure familiale a encore de beaux jours devant elle.<\/p>\n\n\n\n

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Lire\u00a0La Lettre N\u00b060<\/a><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Parole \u00e0 un \u00e9l\u00e8ve de cette toute premi\u00e8re promotion de l’Ecole h\u00f4teli\u00e8re m\u00e9diterran\u00e9enne<\/p>","protected":false},"author":6,"featured_media":9101,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[25],"tags":[58,32,30],"class_list":["post-9098","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualite","tag-economie","tag-formation","tag-tourisme"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9098","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9098"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9098\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9103,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9098\/revisions\/9103"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9101"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9098"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9098"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9098"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}