{"id":9609,"date":"2026-03-09T12:34:00","date_gmt":"2026-03-09T11:34:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cci.corsica\/?p=9609"},"modified":"2026-03-09T14:22:45","modified_gmt":"2026-03-09T13:22:45","slug":"la-lettre-sapori-u-gustu-dinviu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/la-lettre-sapori-u-gustu-dinviu\/","title":{"rendered":"La Lettre | Sapori, u \u00ab\u00a0gustu \u00bb d\u2019inviu\u00a0!"},"content":{"rendered":"

H\u00e8 un ghjornu di a fine di ferraghju cum\u2019ellu ne s\u00e0 f\u00e0 l\u2019invernu in Corsica. H\u00e8 lindu u celu, fattu \u00e0 nuli carchi \u00e0 lume opalinu. Inonda u celu l\u2019orizonte quant\u2019\u00e8 i piatti. H\u00e8 l\u2019ora di a cullazi\u00f2. A prima pruposta \u00e0 u publicu \u00e0 u pianu panoramicu di u Palazzu di i cungressi ch\u00ec accoglie Sapori<\/em>, u risturante d\u2019appiecazione ben numinatu di a Scola usteriaghja di u Mediterraniu. Per l\u2019evenimentu, h\u00e8 statu fattu tuttu cum\u2019ellu ci vole, e tuvaglie, i cuperti, e mantile, l\u2019uniformi. Suggerisce digi\u00e0 a vista nant\u2019\u00e0 u mare u viaghju \u00e0 traversu u mondu di i sapori. H\u00e8 un\u2019arte ch\u00ec si sparte a cucina. A cunfermanu i surrisi ragiunanti di l\u2019invitati. Cucin\u00e0, sottupone di av\u00e8 u capu lebbiu, un spiritu generosu, un core largu. H\u00e8 ci\u00f2 ch\u00ec caratterizeghja \u00e0 Emmanuel Lejou, furmatore d\u2019eccezzione \u00e0 Ampar\u00e0 Mediterraniu, Maestru Cucinaru di Francia, campione naziunale di i dulciumi. S\u2019ellu ci h\u00e8 un cundime ch\u00ec li h\u00e8 famiglievule, ser\u00e0 propiu l\u2019arifogliu.<\/p>\n\n\n\n

I CAP di seconda annata per u battesimu di u focu<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Sapori, h\u00e8 un nome ch\u00ec cunferisce una dimensione sensuriale \u00e0 l\u2019identit\u00e0 di a scola, ch\u00ec u gustu h\u00e8 un sensu ch\u00ec s\u2019aduca \u00e8 ch\u00ec matura. Cun ellu, l\u2019ECH coce oghje ghjornu a so ambizione \u00e0 focu lente : furm\u00e0 i prufeziunali di l\u2019osteria \u00e8 di a risturazione di dumane, arrechendu a so petra \u00e0 a dinamica ecunomica \u00e8 gastrunomica lucale. <\/p>\n\n\n\n

Prumette assai sta prima cullazi\u00f2 publica. Una volta compiu u serviziu, discorrenu nant\u2019\u00e0 a terrazza Emmanuel Lojou \u00e8 Sandra Burlon. \u00ab Simu piuttostu suddisfatti ma si pudia f\u00e0 sempre megliu\u2026 \u00bb <\/em>Da pedagoghi di prima trinca, \u00f9n esigeghjanu micca troppu, ma dumandanu u migliore.<\/p>\n\n\n\n

Per sta \u00ab prima \u00bb, \u00f9n si h\u00e8 lasciatu and\u00e0 \u00e0 a facilit\u00e0. Risponde a carta ch\u2019ellu h\u00e0 cuncipitu \u00e0 una cucina di stagione, arradicata inde l\u2019arte di camp\u00e0 di u Mediterraniu \u00e8 l\u2019inclinazione per i circuiti corti. Una carta cunforma \u00e0 i tempi \u00e8 \u00e0 l\u2019ambiu, di i culori, di i prufumi, di l\u2019esteticu \u00e8, di sicuru, di i sapori. \u00c0 fiancu \u00e0 ellu, davant\u2019\u00e0 i pian\u00f2 di cucera, affacca una squadra di ottu giovani di CAP di seconda annata, vale \u00e0 d\u00ec di principianti. Inde a sala, qualch\u00ec giovanottu \u00e8 giovanotta si d\u00e0 di rimenu sott\u2019\u00e0 u sguardu benevulente, attente \u00e8 rigurosu di Sandra Burlon. Infestanu u sensu di l\u2019accolta \u00e8 l\u2019esigenze propria di i mistieri di l\u2019ospitalit\u00e0 i giovani amparanti. Assicurendu u serviziu \u00e0 l\u2019altri, si rendenu, di una certa manera, serviziu \u00e0 elli stessi. <\/p>\n\n\n\n

*\u00c0 mumenti, ser\u00e0 pussibule di riserv\u00e0 un tavulinu \u00e0 Sapori per via di Zenchef, un\u2019appiecazione ch\u00ec si puder\u00e0 scaric\u00e0 di gratisti nant\u2019\u00e0 u telefonu.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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A carta di piac\u00e8\u2026<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Per sta prima gastrunomica \u00e8 scenugraficata da u capu cucinaru Emmanuel Lojou \u00e0 u fornu \u00e8 Sandra Burlon \u00e0 u timone di a sala, anu spartutu i circa vinti cinque ospiti a passione esciuta da e cucine per i prudutti di u rughjone. Dopu qualch\u00ec antipastu c\u00f9 una crema untuosa di zuccone, s\u00f2 stati servuti una terrina di porru c\u00f9 a burrata \u00e8 una salsa vergine po un pettu d\u2019anatra accumpagnatu da una melingata di selleru \u00e8 una pera \u00e0 u vinu rossu. Per u dulciume, una turtella granny smith bella quant\u2019\u00e8 savurosa. S\u00f2 fatti \u00ab in casa \u00bb parechje pani pruposti c\u00f9 qualch\u00ec rundinu di butiru \u00e0 u pimentu d\u2019Espelette, cum\u2019\u00e8 e mignardise servute c\u00f9 u caff\u00e8. Cum\u2019elle l\u2019averianu pussutu d\u00ec unepoche d\u2019Aiaccine di ceppu : \u00ab C\u2019\u00e9tait toque de bon ! \u00bb<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>
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Lire La Lettre n\u00b063<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Per l\u2019apertura \u00e0 u publicu, ghjovi u 16 di ferraghju, a l\u2019h\u00e0 pigliatu c\u00f9 e bone u risturante d\u2019appiecazione di a Scola usteriaghja di u Mediterraniu.<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":9612,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"La Lettre | Sapori, u \u00ab\u00a0gustu \u00bb d\u2019inviu\u00a0!","_seopress_titles_desc":"Per l\u2019apertura \u00e0 u publicu, ghjovi u 16 di ferraghju, a l\u2019h\u00e0 pigliatu c\u00f9 e bone u risturante d\u2019appiecazione di a Scola usteriaghja di u Mediterraniu.","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-9609","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualite"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9609","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9609"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9609\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9633,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9609\/revisions\/9633"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9612"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9609"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9609"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cci.corsica\/co\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9609"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}